Nous faisons en sorte d’utiliser exclusivement des fruits & légumes de saisons, et des œufs issus de l’agriculture biologique. Nous nous fournissons en priorité auprès de producteurs en Île-de-France afin de limiter l’impact du transport sur l’environnement. Certains aromates poussent directement dans le potager urbain situé sur le toit de notre restaurant.

Mis en scène par Antoine Duarte & Steve Burggraf

D’après une idée originale de Steve Burggraf

Chez Polichinelle, nous sommes engagés dans une démarche éco-responsable sur l’ensemble de nos activités, depuis la sélection des produits jusqu’au recyclage.

Nous disposons d’un potager urbain sur le toit de l’établissement qui produit une sélection d’aromates que nous utilisons tout au long de l’année
Nous nous approvisionnons en fruits et légumes de saison
Nous filtrons l’eau sur place et nous la servons dans des bouteilles en verre
Nous utilisons des pailles produites à base de bambou
Nous limitons au strict minimum l’usage du plastique
Nous luttons contre le gaspillage alimentaire
Nous privilégions l’envoi dématérialisé des factures plutôt que l’impression
Nous utilisons des ampoules à LED pour réduire la consommation électrique
Nous effectuons le tri sélectif de nos déchets (carton, verre, plastique, huile et biodéchets) en parfaite conformité avec la réglementation en vigueur
Nous utilisons le marc de notre café dans notre potager