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Programme de la Saison

Déjeuner en semaine

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    23€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison.

    23€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    29€

Dîner & samedi midi

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîner, samedi au déjeuner et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans)

    44€

Brunch

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté du buffet proposé cette saison ainsi que d'un cocktail detox, de pâtisseries dominicales, d'une boisson chaude et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans)

    49€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la formule brunch accompagnée d'une coupe de champagne

    57€

 

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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été IMAGINÉES par Aurélien piallat et Christophe Michalak en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée, bio dans la mesure du possible et la plus proche possible de notre restaurant. Certains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Panna Cotta légumière

    Panna Cotta au vinaigre & poivre de Timut, tomates bio mondées, olives de Kalamata, feta & pistaches concassées.

  • Velouté

    Soupe froide de petits pois bio au lait de coco & mousse de ricotta citronnée au poivre de Timut. Servie avec une tuile de parmesan.

  • Salade César

    Salade romaine, œufs durs bio juste crémeux, parmesan, tofu fumé, pané & frit, pois chiches frits.

  • Salade d'Aubergines

    Aubergines bio rôties accompagnées de concombres pickles servies avec une sauce tahini & une salsa verde, parsemées de graines de grenade et d'oignons nouveaux.

  • Tempura de Légumes

    Tempura de courgettes bio, aubergines, radis & purée de carottes verveine. Servis avec une mayonnaise au gingembre.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une SÉLECTION semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction des saisons, en utilisant toujours un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique. Les recettes ont été imaginées par AURélien PIALLAT et Christophe Michalak.

 

  • Ratatouille

    Oignons aigre doux, haricots rouges, ratatouille, tranches de courgettes bio dégorgées au sel, piment d'Espelette & sablé de parmesan. Servie avec un gaspacho.

  • Shakshuka

    Poivrons & tomates bio mijotées avec des épices toastées maison. Servie avec un œuf poché & un labneh fumé maison.

  • Tempura de Légumes

    Tempura de courgettes bio, aubergines, radis & purée de carottes verveine. Servis avec une mayonnaise au gingembre.

  • Choux fleurs rôtis

    Chou fleur bio pané et nappé d'une sauce fumée maison, parsemé de sésame & citron vert. Servi avec du fenouil mariné.

  • Pasta del Momento

    Pâtes al dente faites sur place, sauce carotte, oseille, coco, graines de courge & parmesan.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

Christophe Michalak a élaboré notre carte des desserts en revisitant ses plus grands classiques pour n’utiliser que des fruits de saison. Desserts réalisés sans farine de blé, sans conservateur. Colorants naturels, fruits & oeufs bio.

 

  • Pavlova

    Confit framboise, crème chantilly onctueuse, meringue soufflée.

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Granite

    Compotée de pêche-framboise, granité pamplemousse menthe, croustillant sans gluten.

  • Tarte au mètre

    Croustillant, biscuit amande, confit griotte, cerises fraîches & chantilly amande.

  • Panna cotta

    Panna cotta au citron, compotée d'abricots & pêches, granola maison.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.

 

  • jus pressés maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    8€

  • Parodie comme un Lundi

    Jus de tomate, citron jaune & céleri agrémentés d'une note d'aneth...

  • Exode comme un lundi

    Jus de concombre, de fenouil & de citron jaune se mêlent à l'eau gazeuse et au sirop d'orgeat ...

  • Césure comme un lundi

    Mélange rafraîchissant de jus de pastèque, citron jaune & basilic...

  • Soliloque comme un lundi

    Granny Smith, citron jaune & céleri branche pressés, soulignés par un nuage de blanc d’œuf et une touche de sirop de concombre...

  • Aparté comme un lundi

    Jus d'abricot & citron jaune pressé, soulignés par un trait de sirop de romarin maison...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    11€

  • Parodie comme un samedi

    ... le Gin Citadelle s'installe.

  • Exode comme un samedi

    ... le pastis Henri Bardouin est de la partie.

  • Césure comme un samedi

    ... la vodka Fair au quinoa entre en scène.

  • Soliloque comme un samedi

    ... la liqueur de Fleur de Sureau St Germain vient remplacer le jus de Granny Smith.

  • Aparté comme un samedi

    ... le rhum Plantation Original Dark s'invite.

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