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Programme de la Saison

Déjeuner en semaine

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    23€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison.

    23€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    29€

Dîners

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîners et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans)

    44€

Brunch (tous les week-ends au déjeuner)

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté du buffet proposé cette saison ainsi que d'un cocktail detox, de pâtisseries dominicales, d'une boisson chaude et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans)

    49€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la formule brunch accompagnée d'une coupe de champagne

    57€

 

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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été IMAGINÉES par Aurélien piallat et Christophe Michalak en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée, bio dans la mesure du possible et la plus proche possible de notre restaurant. Certains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Poireaux grillés en salade

    Poireaux poêlés, crémeux de chèvre frais, tofu fumé pané et frit, oignons rouge pickles & chips de poireaux. Servis avec une vinaigrette miel et huile de noix.

  • Salade César

    Salade romaine, œufs durs bio juste crémeux, parmesan, tofu fumé, pané & frit, pois chiches frits.

  • Velouté de Potimarron

    Velouté de potimarron bio au lait de coco, brunoise de potimarron & pralin de graines de courge. Servi avec une tuile de pain.

  • Salade d'Aubergines

    Aubergines bio rôties accompagnées de concombres pickles servies avec une sauce tahini & une salsa verde, parsemées de graines de grenade et d'oignons nouveaux.

  • Tempura de Légumes d'Automne

    Tempura de patate douce & daikon. Servis avec une mayonnaise miel-curry.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une SÉLECTION semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction des saisons, en utilisant toujours un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique. Les recettes ont été imaginées par AURélien PIALLAT et Christophe Michalak.

 

  • Ratatouille

    Oignons aigre doux, haricots rouges, ratatouille, tranches de courgettes bio dégorgées au sel, piment d'Espelette & sablé de parmesan. Servie avec un gaspacho.

  • Shakshuka

    Poivrons & tomates bio mijotées avec des épices toastées maison. Servie avec un œuf poché & un labneh fumé maison.

  • Risotto de Panais

    Risotto crémeux au vieux comté, panais & noisettes torréfiées. Servi avec des chips de panais.

  • Choux fleurs rôtis

    Chou fleur bio pané et nappé d'une sauce fumée maison, parsemé de sésame & citron vert. Servi avec du fenouil mariné.

  • Pasta del Momento

    Pâtes al dente faites sur place, pesto de noix et parmesan, champignons forestiers bio & noix toastées.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

Christophe Michalak a élaboré notre carte des desserts en revisitant ses plus grands classiques pour n’utiliser que des fruits de saison. Desserts réalisés sans farine de blé, sans conservateur. Colorants naturels, fruits & oeufs bio.

 

  • Merveilleux

    Meringue coco, chantilly malibu, confit exotique, copeaux de coco fraîche.

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Granite

    Crème citron, granité pomme verte, crumble sans gluten.

  • Tarte au mètre

    Biscuit moelleux amande sans farine, confit poire-passion, crumble sans gluten, chantilly maison à la rose.

  • Île Flottante

    Île flottante ultra légère, crème onctueuse au caramel, brisure de nougatine.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.

 

  • jus pressés maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    8€

  • Dithyrambe comme un Lundi

    Jus de poire & de citron, sirop de châtaigne...

  • Archétype comme un lundi

    Jus de pamplemousse, de raisin blanc & de citron, tonic, sirop de canne...

  • Tirade comme un lundi

    Jus de potiron, d'orange & de citron, sirop de noisette...

  • Suspens comme un lundi

    Jus d'orange, de citron & de granny smith, relevé par un sirop maison à base de sauge, gingembre et feuilles de combava...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    11€

  • Dithyrambe comme un samedi

    ... le Cognac se fait une place.

  • Archétype comme un samedi

    ... la vodka Fair au quinoa remplace le tonic.

  • Tirade comme un samedi

    ... le Gin Citadelle se lance.

  • Suspens comme un samedi

    ... la Suze s'invite à la fête.

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