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Programme de la Saison

Déjeuner en semaine

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    26€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison.

    26€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison.

    32€

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Valable uniquement si tous les convives de la table choisissent cette formule (27€ pour les enfants de moins de 10 ans).

    47€

Dîner

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîners et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans)

    47€

Brunch (tous les week-ends au déjeuner)

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté du buffet proposé cette saison ainsi que d'un cocktail detox, de pâtisseries dominicales, d'une boisson chaude et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans).

    54€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la formule brunch accompagnée d'une coupe de champagne.

    62€

 

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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été IMAGINÉES en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée, bio dans la mesure du possible et la plus proche possible de notre restaurant. Certains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Cheesecake chèvre fumé & menthe

    Pâte sablée à l’amande, crème au chèvre fumé, gel à la menthe et aux petits pois. Accompagné d’une huile de menthe.

  • Salade César

    Salade romaine, œufs durs bio juste crémeux, parmesan, tofu fumé, pané & frit, pois chiches frits.

  • Panna cotta d’asperges & asperges vertes grillées

    Asperges vertes grillées, panna cotta d’asperge au parmesan & marmelade d’abricots. Servi avec une mayonnaise aux graines de tournesol.

  • Tempura de légumes de saison

    Asperges vertes, carottes nouvelles, courgettes jaunes & fanes de radis. Accompagné d'une sauce au fromage blanc, ail & herbes.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une SÉLECTION semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction des saisons, en utilisant toujours un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique.

 

  • Pasta del momento

    Pâtes al dente faites maison, sauce tomate, légumes d'été crus & cuits, câpres, parmesan, pignons de pin.

  • Ratatouille

    Oignons aigre doux, haricots rouges, ratatouille, tranches de courgettes dégorgées au sel, piment d'Espelette & sablé de parmesan. Servie avec un gaspacho.

  • Aubergine panée au miso

    Aubergine au miso panée & frite, sauce miso à la moutarde au miel. Accompagnée d’une salade de fenouil & roquette.

  • Carottes nouvelles en risotto

    Carottes nouvelles, curcuma, olives taggiasche & amandes grillées sur un lit de Boulghour.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

Christophe Michalak a élaboré notre carte des desserts en revisitant ses plus grands classiques pour n’utiliser que des fruits de saison. Desserts réalisés sans farine de blé, sans conservateur. Colorants naturels, fruits & oeufs bio.

 

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Fraîcheur citron

    Crémeux & chantilly citron, meringue sèche et crumble sans gluten.

  • Granité

    Compote de pomme maison, granité à la pomme verte, crumble sans gluten.

  • Tiramisu

    Crémeux au café, biscuit imbibé au sirop de café, crème mascarpone & pépites de chocolat noir & lait.

  • Tarte au mètre

    Biscuit moelleux, amande, confit de pêche, chantilly verveine & pêches pochées.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.

 

  • jus pressés maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    8€

  • Parodie comme un Lundi

    Jus de tomate, citron jaune & céleri agrémentés d'une note d'aneth...

  • Canular comme un lundi

    Jus de rhubarbe & de citron, tonic, sirop de sucre de canne et menthe...

  • Archétype comme un lundi

    Jus de pomme & de citron, ginger beer, sirop de gingembre et fève de tonka...

  • Antonomase comme un lundi

    Jus de fraise & de citron, purée de fruit de la passion, sirop de sucre de canne, blanc d'œuf et feuilles de basilic...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    11€

  • Parodie comme un samedi

    ... le Gin Citadelle d'installe.

  • Canular comme un samedi

    ... le Gin au poivre de Timut remplace le tonic.

  • Archétype comme un samedi

    ... le Rhum remplace la ginger beer.

  • Antonomase comme un samedi

    ... la Vodka arrive dans la danse.

Voir la Carte des Vins, Champagnes & autres boissons.

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