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Programme de la Saison

Déjeuner

  • Entrée et Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    23€

  • Plat et Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison.

    23€

  • Entrée, Plat et Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    29€

Dîner & samedi midi

  • Entrées, Plats et Desserts à volonté

    Déguster l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle

    39€

Brunch

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté du buffet proposé cette saison ainsi que d'un cocktail detox, de pâtisseries dominicales, d'une boisson chaude et d'une brioche à partager (29€ pour les enfants de moins de 10 ans)

    49€

 

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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été IMAGINÉES par Alexandre Marchon et Christophe Michalak en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée et la plus proche possible de notre restaurant. Les aromates ainsi que certains légumes proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Oeuf Parfait

    Caviar "d'auberlive" (aubergine et olive), chou pak choï du potager snacké, œuf parfait & amandes fumées.

  • Panna Cotta Légumière

    Panna Cotta au vinaigre & poivre de Timut, tomates de notre potager mondées, olives de Kalamata, Feta de Lemnos & pistaches concassées.

  • Tarte au Mètre

    Pâte feuilletée, moutarde à l'ancienne, tomates cerise bio confites, courgettes aux gaines de coriandre confites, figues rôties au piment d'Espelette, parmesan et câpres à queue. Servie avec un pesto préparé à partir des aromates du potager.

  • Salade Cesar

    Salade romaine, œuf dur juste crémeux, parmesan, tofu fumé, pané & frit. Servie avec une sauce César à base de noix de cajou.

  • Tempura de Légumes

    Tempura de courgettes, radis, fleur de courgettes & aubergines sur une purée de carottes à la verveine. Servie avec une mayonnaise au gingembre.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une selection semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction des saisons. Les recettes ont été imaginées par Alexandre Marchon et Christophe Michalak.

 

  • Pâtisson Rôti

    Pâtisson laqué au miso & pêches rôties sur un caviar d'aubergines. Servi avec un beurre blanc au miso.

  • Gratin de Légumes

    Brocolis, chou kale frit & radis rôtis mêlés dans une sauce Mornay (béchamel et tomme de brebis), gratiné à la tomme sur une base de sablé parmesan aux graines. Servi avec un pesto préparé à partir des aromates du potager & une harissa fumée maison.

  • Pâtes légumières

    Gnochetti al dente faits sur place, sauce carottes, oseille, coco, graines de courge & parmesan.

  • Tomates Farcies

    Tomates farcies légumières servies sur un riz vénéré lié au bouillon de légumes & parmesan. Servie avec une sauce au cresson.

  • Ratatouille

    Oignons aigre doux de Roscoff, coco de paimpol, ratatouille, tranches de courgettes dégorgées au sel, piment d'Espelette & de sablé de parmesan. Servie avec un gaspacho.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

Christophe Michalak a élaboré notre carte des desserts en revisitant ses plus grands classiques pour n’utiliser que des fruits de saison. Desserts réalisés sans farine de blé, sans conservateur. Colorants naturels, fruits & oeufs bio.

 

  • Tarte au Mètre

    Tarte au mètre de saison, avec un biscuit clafoutis, confit de figue et cassis, chantilly à la pistache, crumble & figues fraîches bio..

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat avec tuile au grué de cacao & fleur de sel.

  • Pêche Melba

    Pêche rôtie, crumble, crème glacé infusé à la menthe fraîche, amandes caramélisées.

  • Pavlova

    Meringue au citron vert, compotée de framboise et crème montée au litchi.

  • Île flottante

    Île flottante, servie avec une crème anglaise onctueuse au caramel & nougatine aux amandes pilées.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir cinq créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.

 

  • jus pressés maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cinq cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    7€

  • Parodie comme un Lundi

    Jus de tomate, citron jaune & céleri agrémentés d'une note d'aneth...

  • Exode comme un lundi

    Jus de concombre, de fenouil & de citron jaune se mêlent à l'eau gazeuse et au sirop d'orgeat...

  • Césure comme un lundi

    Mélange rafraîchissant de jus de pastèque, citron jaune & basilic...

  • Aparté comme un lundi

    Jus d'abricot & de citron jaune pressé, soulignés par un trait de sirop de romarin maison...

  • Soliloque comme un lundi

    Granny Smith, citron jaune & céleri branche pressés, soulignés par un nuage de blanc d'oeuf et une touche de sirop de concombre...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cinq cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    10€

  • Parodie comme un samedi

    ... le Gin Citadelle s'installe.

  • Exode comme un samedi

    ... le pastis Henri Bardouin est de la partie.

  • Césure comme un samedi

    ... comptez sur la vodka Fair au quinoa entre en scène.

  • Aparté comme un samedi

    ... le rhum Plantation Original Dark s'invite.

     

  • Soliloque comme un samedi

    ... la liqueur de Fleur de Sureau St Germain vient remplacer le jus de Granny Smith.

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