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Programme de la Saison

Déjeuner en semaine

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    23€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison.

    23€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    29€

Dîner & samedi midi

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Déguster l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîner, samedi au déjeuner et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans)

    44€

Brunch

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté du buffet proposé cette saison ainsi que d'un cocktail detox, de pâtisseries dominicales, d'une boisson chaude et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans)

    49€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la formule brunch accompagnée d'une coupe de champagne

    57€

 

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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été IMAGINÉES par Alexandre Marchon et Christophe Michalak en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée, bio dans la mesure du possible et la plus proche possible de notre restaurant. Certains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Oeuf Wellington

    Oeuf bio pané, sauce hollandaise fumée, champignons de Paris bio, échalotes confites, pickles de céleri branche.

  • Panna Cotta Légumière

    Panna Cotta au vinaigre & poivre de Timut, betteraves bio, jus de betteraves au café, amandes fumées & estragon.

  • Cœur Tendre d'Artichaut

    Cœur d'artichaut bio, écrasé d'avocat bio, œuf mimosa bio, salade d'aromates frais.

  • Salade Cesar

    Salade romaine, œuf dur juste crémeux, parmesan, tofu fumé, pané & frit. Servie avec une sauce César à base de noix de cajou.

  • Tempura de Légumes

    Tempura de champignons de Paris bio en persillade, purée de topinambour bio. Servie avec une mayonnaise au gingembre.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une selection semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction des saisons, en utilisant toujours un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique. Les recettes ont été imaginées par Alexandre Marchon et Christophe Michalak.

 

  • Butternut Rôti

    Butternut laqué au miso & clémentines bio rôties sur un caviar d'aubergines. Servi avec un beurre blanc au miso.

  • Pithiviers

    Pithiviers au céleri rave & champignons bio, purée de butternut & confit d'oignons à l'anis. Servi avec un jus corsé.

  • Pâtes légumières

    Gnocchetti (pâtes al dente faites sur place), sauce aux champignons de Paris & topinambour bio, noisettes torréfiées & chips de champignons.

  • Gratin de Poireaux

    Purée de carottes à l'orange & à l'anis, poireaux rôtis bio, sauce Mornay au cheddar. Servi avec des poireaux frits.

  • Jack Be Little

    Jack Be Little bio, farce légumière aux marrons, semoule aux épices, carottes bio caramélisées. Servis avec un bouillon de légumes & harissa fumée maison.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

Christophe Michalak a élaboré notre carte des desserts en revisitant ses plus grands classiques pour n’utiliser que des fruits de saison. Desserts réalisés sans farine de blé, sans conservateur. Colorants naturels, fruits & oeufs bio.

 

  • Buche au mètre

    Biscuit roulé, crème aux agrumes, confit citron & chantilly au citron.

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Riz au Lait

    Riz crémeux, caramel dulcey passion & noix de pécan caramélisées.

  • Mont Blanc

    Meringue légère, chantilly mascarpone & vermicelles aux marrons.

  • Glace

    Praliné noisettes, croustillant sans gluten, glace au chocolat au lait Jivara & perles croustillantes au chocolat.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir cinq créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.

 

  • jus pressés maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    8€

  • Quiproquo comme un Lundi

    Jus de granny smith & de citron jaune, sirop de miel maison & mûres fraîches...

  • Métaphore comme un lundi

    Jus de raisin blanc & de citron jaune, sirop de fleur de sureau, soda pamplemousse...

  • Opsis comme un lundi

    Jus de carotte, orange & citron, sirop de gingembre & ginger beer...

  • Parade comme un lundi

    Jus de poire & de citron, sirop de gingembre & blanc d'oeuf...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    11€

  • Quiproquo comme un samedi

    ... une goutte de Calvados Boulard arrive sur un malentendu.

  • Métaphore comme un samedi

    ... le Gin Citadelle arrive comme par enchantement.

  • Opsis comme un samedi

    ... la vodka Fair au quinoa entre en scène.

     

  • Parade comme un samedi

    ... le rhum Plantation Original Dark & la liqueur de vanille viennent à la charge.

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