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Programme de la Saison

Déjeuner en semaine

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    23€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison.

    23€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    29€

Dîner & samedi midi

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Déguster l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle (25€ pour les enfants de moins de 10 ans)

    39€

Brunch

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté du buffet proposé cette saison ainsi que d'un cocktail detox, de pâtisseries dominicales, d'une boisson chaude et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans)

    49€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la formule brunch accompagnée d'une coupe de champagne

    57€

 

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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été IMAGINÉES par Alexandre Marchon et Christophe Michalak en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée et la plus proche possible de notre restaurant. Les aromates ainsi que certains légumes proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Oeuf Parfait

    Caviar "d'auberlive" (aubergine et olive), chou pak choï du potager snacké, œuf parfait & amandes fumées.

  • Panna Cotta Légumière

    Panna Cotta au vinaigre & poivre de Timut, betteraves, jus de betteraves au café, amandes fumées & estragon.

  • Cœur Tendre d'Artichaut

    Cœur d'artichaut, écrasé d'avocat, œuf mimosa, salade d'aromates frais.

  • Salade Cesar

    Salade romaine, œuf dur juste crémeux, parmesan, tofu fumé, pané & frit. Servie avec une sauce César à base de noix de cajou.

  • Tempura de Légumes

    Tempura de courgettes, radis & aubergines sur une purée de carottes à la verveine. Servie avec une mayonnaise au gingembre.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une selection semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction des saisons. Les recettes ont été imaginées par Alexandre Marchon et Christophe Michalak.

 

  • Butternut Rôti

    Butternut laqué au miso & clémentines rôties sur un caviar d'aubergines. Servi avec un beurre blanc au miso.

  • Gratin de Légumes

    Brocolis, chou kale frit & radis rôtis mêlés dans une sauce Mornay (béchamel et tomme de brebis), gratiné à la tomme. Servi avec un pesto préparé à partir d'aromates & une harissa fumée maison.

  • Pâtes légumières

    Gnochetti, pâtes al dente faites sur place, sauce aux champignon de Paris & topinambour, noisettes torréfiées & chips de champignon.

  • Tomates Farcies

    Tomates farcies légumières servies sur un riz vénéré lié au bouillon de légumes & parmesan. Servie avec une sauce au cresson.

  • Ratatouille

    Oignons aigre doux de Roscoff, coco de paimpol, ratatouille, tranches de courgettes dégorgées au sel, piment d'Espelette & de sablé de parmesan. Servie avec un gaspacho.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

Christophe Michalak a élaboré notre carte des desserts en revisitant ses plus grands classiques pour n’utiliser que des fruits de saison. Desserts réalisés sans farine de blé, sans conservateur. Colorants naturels, fruits & oeufs bio.

 

  • Tarte au Mètre

    Crème amandine, compotée poire et fruit de la passion, crumble aux amandes de Provence, crème chantilly à l'eau de rose.

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Café Liégeois

    Caramel tendre, glace infusée au café du Brésil, crumble aux amandes de Provence & noix caramélisées.

  • Pavlova

    Ananas rôti et pulpe de mangue, crème chantilly coco, meringue soufflée au citron vert.

  • Île flottante

    Île flottante ultra légère, crème onctueuse au caramel & brisure de nougatine aux amandes de Provence.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir cinq créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.

 

  • jus pressés maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cinq cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    7€

  • Parodie comme un Lundi

    Jus de tomate, citron jaune & céleri agrémentés d'une note d'aneth...

  • Exode comme un lundi

    Jus de concombre, de fenouil & de citron jaune se mêlent à l'eau gazeuse et au sirop d'orgeat...

  • Césure comme un lundi

    Mélange rafraîchissant de jus de pastèque, citron jaune & basilic...

  • Soliloque comme un lundi

    Granny Smith, citron jaune & céleri branche pressés, soulignés par un nuage de blanc d'oeuf et une touche de sirop de concombre...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cinq cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    10€

  • Parodie comme un samedi

    ... le Gin Citadelle s'installe.

  • Exode comme un samedi

    ... le pastis Henri Bardouin est de la partie.

  • Césure comme un samedi

    ... comptez sur la vodka Fair au quinoa entre en scène.

     

  • Soliloque comme un samedi

    ... la liqueur de Fleur de Sureau St Germain vient remplacer le jus de Granny Smith.

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