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Programme de la Saison

Déjeuner en semaine

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    23€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison.

    23€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison

    29€

Dîner & samedi midi

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Déguster l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîner, samedi au déjeuner et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans)

    44€

Brunch

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté du buffet proposé cette saison ainsi que d'un cocktail detox, de pâtisseries dominicales, d'une boisson chaude et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans)

    49€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la formule brunch accompagnée d'une coupe de champagne

    57€

 

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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été IMAGINÉES par Alexandre Marchon et Christophe Michalak en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée, bio dans la mesure du possible et la plus proche possible de notre restaurant. Certains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Oeuf Wellington

    Oeuf bio pané, sauce hollandaise fumée, champignons de Paris bio, échalotes confites, pickles de céleri branche.

  • Panna Cotta Légumière

    Panna Cotta au vinaigre & poivre de Timut, betteraves bio, jus de betteraves au café, amandes fumées & estragon.

  • Salade Hivernale

    Navet et pomme Golden bio, sauce feta-tahini, amandes caramélisées & grenade bio.

  • Comme un rouleau de Printemps en Hiver

    Feuille de chou, farce haricots rouges & épinards, oignons pickles. Servi avec du houmous & des céleris pickles.

  • Velouté Dubarry

    Velouté de chou-fleur bio, œuf poché bio, noix caramélisées & tuiles de persil.

  • Tempura de Légumes

    Tempura de brocolis & tuiles de parmesan au thym. Servie avec un aïoli au paprika fumé.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une selection semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction des saisons, en utilisant toujours un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique. Les recettes ont été imaginées par Alexandre Marchon et Christophe Michalak.

 

  • Curry Vert

    Chou-fleur rôti & navet laqué au miso bio, riz basmati de l'Himalaya, oignons frits. Servi avec un curry vert.

  • Gratin aux Trois fromages

    Sablé aux graines de courge et amandes torréfiées, crème aux trois fromages & chou rouge bio façon wakamé.

  • Hachis Parmentier

    Légumes bio cuits au bortsch, haricots rouges, purée dauphinoise gratinée au parmesan & jus au thym.

  • Pasta del Momento

    Gnocchetti (pâtes al dente faites sur place), épinards & poires bio, sauce crémeuse au gorgonzola.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

Christophe Michalak a élaboré notre carte des desserts en revisitant ses plus grands classiques pour n’utiliser que des fruits de saison. Desserts réalisés sans farine de blé, sans conservateur. Colorants naturels, fruits & oeufs bio.

 

  • Baba au citron vert

    Baba imbibé au sirop de citron, crémeux et Chantilly au citron vert & zeste confits.

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Île flottante exotique

    Île flottante ultra légère à la noix de coco, sauce lactée mangue-passion & copeaux de noix de coco fraîche.

  • Tarte façon tatin

    Crumble sans gluten, crème d'amandes, pommes caramélisées & chantilly caramel.

  • Tiramisu

    Crémeux au café, biscuit imbibé au sirop de café, crème mascarpone & pépites de chocolat noir et lait.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.

 

  • jus pressés maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    8€

  • Occurrence comme un Lundi

    Jus de granny smith, raisin noir & de citron jaune, sur un lit de mûres pilées...

  • Intrigue comme un lundi

    Jus de poire & citron jaune, fruit de la passion, sirop de vanille et ginger beer...

  • Diachronie comme un lundi

    Jus de clémentine & citron jaune, sirop de miel et tonic Fever Tree...

  • Mimesis comme un lundi

    Jus d'ananas & de citron vert, ginger beer et feuilles de menthe fraîche...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par Jennifer Le Nechet en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    11€

  • Occurrence comme un samedi

    ... Cognac & crème de cassis remplacent le jus de granny smith.

  • Intrigue comme un samedi

    ... vodka Fair au quinoa, liqueur de framboise & blanc d’œuf se substituent au jus de poire.

  • Diachronie comme un samedi

    ... Cointreau & Gin Citadelle entrent en scène.

     

  • Mimesis comme un samedi

    ... rhum Plantation Original Dark & sirop de vanille s'invitent.

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