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Programme de la Saison

Déjeuner (en semaine)

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    32€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    32€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison, hors boissons (17€ pour les enfants de moins de 10 ans).

    38€

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Valable uniquement si tous les convives de la table choisissent cette formule (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    54€

Dîner

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîners et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    54€

Brunch (samedi & dimanche au déjeuner)

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté d'un éventail de nos entrées, plats & desserts de saison, de nos pâtisseries et gourmandises dominicales ainsi que de boissons chaudes, d'un jus détox et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans).

    65€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la Formule Brunch agrémentée d'une coupe de champagne.

    72€

Voir la Carte des Cocktails de Saison et celle des Vins, Champagnes & autres boissons.
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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été imaginées en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée et proche de notre restaurant dans la mesure du possible. CERtains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Tartelette aux Tomates Anciennes

    Pâte sablée avec une déclinaison de tomates anciennes sur une crème au thé fumé.

  • Ravioles de choux-raves

    Ravioles végétales de choux-raves farcies au Sainte Maure de Touraine servies avec une vinaigrette grenade & cacahuète.

  • Salade César

    Salade sucrine snackée, œufs mi-dur bio juste crémeux, Ossau Iraty, tofu fumé, pané & frit, sauce à la salicorne.

  • Tempura de légumes de saison

    Fenouils, courgettes & poivrons rouges accompagnés d'un caviar d'aubergines et de yaourt grec à l'ail.

  • Gaspacho de melon & tomates jaunes

    Soupe froide de melon, tomate & poivron jaune. Accompagnée de chèvre frais, amandes grillées, basilic et café.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une sélection semblable toute l’année en variant simplement les inégrédients en fonction de la saison et en utilisant toujours un maximum de légumes issus d’une l’agriculture RAISONNée.

 

  • Pasta del momento

    Pâtes al dente faites maison au pesto d'artichauts, burrata fumée, pickles de radis, chips d'artichauts & huile de truffe.

  • Gnocchis au sarrasin

    Gnocchis de pomme de terre & farine de sarrasin, pesto rosso. Servis avec des pickles d'oignons rouges, feuille d'huître et basilic nain.

  • Tian provençal au pesto de thym

    Aubergines, tomates, courgettes jaunes & vertes sur une compotée d'oignons rouges. Pesto au thym, olives de Kalamata et noisettes.

  • Aubergine rôtie

    Aubergine panée & rôtie, nappée d'une sauce miso, parsemée de graines de sésame & de citron vert. Accompagnée d'une salade de fenouil & roquette.

  • Œuf frit aux champignons

    Œuf frit au sarrasin, sabayon fumé, champignons de Paris & oseille.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

notre carte des desserts est  élaborée en revisitant les plus grands classiques de la pâtisserie française en utilisant exclusivement des fruits de saison.

 

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Millefeuille patate douce & fève de Tonka

    Feuilletage caramélisé, namelaka à la patate douce & fève de Tonka. Confit de citron vert.

  • Granité Pomme verte Citron vert

    Compotée de pomme verte, céleri rave & gingembre. Accompagné d'un crumble maison sans gluten.

  • Tarte au mètre

    Dacquoise coco, confit de litchis, ganache ricotta à la rose, coulis de fraises, fraises gariguettes & myrtilles fraîches.

  • Entremet Rocher passion

    Mousse Jivara, crémeux passion avec ses graines de maracuja, crumble cacao polvorosa.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.
  • jus pressés & sirops maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barmaid et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    12€

  • Réplique comme un Lundi

    Jus de pamplemousse, de citron vert, sirop de rose & cardamome...

  • Deus Ex Machina comme un lundi

    Jus d'ananas & de citron vert, sirop d'épice chai, ginger beer...

  • Poursuite comme un lundi

    Jus de granny smith, tonic fleur de sureau, citron vert & sirop de sauge...

  • Le Pêchu Originel comme un lundi

    Jus de pêches fraîches, sirop de thym maison & citron vert...

  • Pendrillon comme un lundi

    Jus de fruit de la passion, tonic & sirop de vanille...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barmaid en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    15€

  • Réplique comme un samedi

    ... le gin Citadelle s'invite avec une goutte de bitter.

  • Deus Ex Machina comme un samedi

    ... le rhum Trois Rivières se fait une place.

  • Poursuite comme un samedi

    ... cordial sureau & Gin Citadelle s'invitent à la fête.

  • Le Pêchu Originel comme un samedi

    ... la vodka s'invite.

  • Pendrillon comme un samedi

    ... le whisky entre en scène.

**Boissons non comprises dans les formules**

Voir la Carte des Vins, Champagnes & autres boissons.

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