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Programme de la Saison

Déjeuner (en semaine)

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    34€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    34€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison, hors boissons (17€ pour les enfants de moins de 10 ans).

    39€

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Valable uniquement si tous les convives de la table choisissent cette formule (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    57€

Dîner

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîners et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    57€

Brunch (samedi & dimanche au déjeuner)

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté d'un éventail de nos entrées, plats & desserts de saison, de nos pâtisseries et gourmandises dominicales ainsi que de boissons chaudes, d'un jus détox et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans).

    69€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la Formule Brunch agrémentée d'une coupe de champagne.

    76€

Voir la Carte des Cocktails de Saison
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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été imaginées en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée et proche de notre restaurant dans la mesure du possible. CERtains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Cheesecake chou-fleur

    Cheesecake chou-fleur, parmesan, fève tonka, pâte sablée amande. Servi avec une sauce vierge automnale.

  • Boulgour à la fleur d'oranger

    Boulgour à la fleur d'oranger, coriandre, pickles de raisin, olives de Kalamata, pois chiches frits, pistaches, crème de raifort, houmous de patates douces & chutney de dattes.

  • Salade César

    Salade sucrine snackée, œufs mi-dur bio juste crémeux, Ossau Iraty, tofu fumé, pané & frit, sauce à la salicorne.

  • Tempura de légumes de saison

    Fenouils, courgettes & poivrons rouges accompagnés d'un caviar d'aubergines et de yaourt grec à l'ail.

  • Velouté de maïs

    Velouté de maïs au curcuma, cream cheese au cumin, mini maïs fumés, pop corn, pousses de coriandre.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une sélection semblable toute l’année en variant simplement les inégrédients en fonction de la saison et en utilisant toujours un maximum de légumes issus d’une l’agriculture RAISONNée.

 

  • Pasta del momento

    Pâtes al dente faites maison à la Fourme d'Ambert, shiitakes, pickles de poires, graines de courges, choux blanc & pousses de moutarde.

  • Gnocchis au sarrasin

    Gnocchis de pomme de terre & farine de sarrasin, pesto rosso. Servis avec des pickles d'oignons rouges, feuille d'huître et basilic nain.

  • Chili automnal

    Chili haricots rouges, châtaignes, paprika fumé & purée de patates douces aux agrumes. Sauce labneh au zaatar.

  • Chou-fleur rôti

    Chou-fleur rôti en croûte de sésame. Sauce au yaourt grec, lait d'amande, pomme granny smith & citronelle.

  • Œuf cocotte aux champignons

    Œuf cocotte, champignons de Paris & pleurotes, polenta, purée de potimarron, copeaux de Comté 18 mois, granola salé. Servi avec un jus de champignons au vin rouge.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

notre carte des desserts est  élaborée en revisitant les plus grands classiques de la pâtisserie française en utilisant exclusivement des fruits de saison.

 

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Mont Blanc

    Crème de marron parfumée au rhum, chantilly au marron, meringue & cassis, sablé chocolat.

  • Forêt noire revisitée

    Biscuit macaron au chocolat, ganache opalys au kirsch, ganache chocolat noir & gelée de griottes.

  • Tarte rhubarbe au mètre

    Financier myrtille sans gluten, compotée de figues et de rhubarbe, chantilly parfumée à la rose, verveine & pousses de réglisse.

  • Sablé citron meringué

    Coque de meringue, crémeux citron, brunoise de céleri branche & sablé reconstitué.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.
  • jus pressés & sirops maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barmaid et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    12€

  • Réplique comme un Lundi

    Jus de pamplemousse, de citron vert, sirop de rose & cardamome...

  • Deus Ex Machina comme un lundi

    Jus d'ananas & de citron vert, sirop d'épice chai, ginger beer...

  • Poursuite comme un lundi

    Jus de granny smith, tonic fleur de sureau, citron vert & sirop de sauge...

  • Mademoiselle Raisin comme un lundi

    Jus de raisin blanc, de pamplemousse & de citron, tonic, sirop de verveine citronnée...

  • Anonyme comme un lundi

    Jus de poire & de citron vert, sirop maison miel et cannelle, tonic water...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barmaid en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    15€

  • Réplique comme un samedi

    ... le gin Citadelle s'invite avec une goutte de bitter.

  • Deus Ex Machina comme un samedi

    ... le rhum Trois Rivières se fait une place.

  • Poursuite comme un samedi

    ... cordial sureau & Gin Citadelle s'invitent à la fête.

  • Mademoiselle Raisin comme un samedi

    ... la Vodka Pyla s'invite.

  • Anonyme comme un samedi

    ... liqueur Saint Germain & Champagne s'incrustent.

**Boissons non comprises dans les formules**

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