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Programme de la Saison

Déjeuner (en semaine)

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    34€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    34€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison, hors boissons (17€ pour les enfants de moins de 10 ans).

    39€

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Valable uniquement si tous les convives de la table choisissent cette formule (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    59€

Dîner

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîners et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    59€

Brunch (samedi & dimanche au déjeuner)

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté d'un éventail de nos entrées, plats & desserts de saison, de nos pâtisseries et gourmandises dominicales ainsi que de boissons chaudes, d'un jus détox et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans).

    69€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la Formule Brunch agrémentée d'une coupe de champagne.

    76€

Voir la Carte des Cocktails de Saison
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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été imaginées en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée et proche de notre restaurant dans la mesure du possible. CERtains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Tartelette aux légumes

    Tartelette fine aux légumes de printemps, guacamole de brocoli, pickles de rhubarbe et radis, servie avec une vinaigrette à la fraise.

  • Ravioles de Mangue

    Ravioles de mangue au breuilh des Basques et crème d'avocat fumé. Servi avec une vinaigrette yuzu et cacahuète.

  • Asperges Blanches Vanillées

    Asperges blanches accompagnées d'une mayonnaise miso, pralin de noisette et vinaigrette vanillée.

  • Panisses aux trois saveurs

    Ail des ours, petit-pois-citron vert & tomate-olive de Kalamata. Servis avec une mayonnaise à l'ail des ours & sucrine grillée.

  • Velouté glacé fève-coco

    Velouté fève-coco, ricotta râpée, citronnelle, abricots secs & graines de sarrasin à la poudre de nori.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une sélection semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction de la saison et en utilisant toujours un maximum de légumes issus d’une l’agriculture RAISONNée.

 

  • Pasta del momento

    Pâtes al dente faites maison à la farine de sarrasin, crème de pistache, stacciatella fumée maison, gel de thé à la menthe & petit-pois.

  • Pithivier de Légumes Printaniers

    Pithivier de légumes, chou, champignons et carottes, servi avec un jus aux herbes et au raifort.

  • Choux Garnis

    Choux farcis aux shitakes, champignons de Paris, carottes, oignons, herbes asiatiques servis avec un bouillon de combawa et une sauce thaî.

  • Artichauts farcis

    Artichauts farcis à la crème pâtissière de comté, pralin de noix, purée d'artichaut & sauce poire-tonka.

  • Œuf parfait

    Oeuf cuisson basse température avec fondue d'échalotes, asperges vertes fumées, crème fumée et croûtons de brioche .

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Acte 3

Acte 3

Desserts

notre carte des desserts est élaborée en revisitant les plus grands classiques de la pâtisserie française en utilisant exclusivement des fruits de saison.

 

  • Mousse au Chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Pavlova

    Pavlova aux fruits rouges, betteraves & fleur de sureau.

  • Saint Honoré

    Saint honoré à la crème de yuzu, bananes caramélisées & chou craquelin.

  • Tarte au mètre

    Tarte au sucre muscovado & sésame, compotée de framboises, ganache au miso & chocolat dulcey.

  • Verrine Glacée

    Granité pamplemousse rose et olive, servi avec des billes de meringues croustillantes, de l'huile d'olive et des olives noires séchées..

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.
  • jus pressés & sirops maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barman et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    12€

  • Mercutio comme un Lundi

    Jus de kiwi, de citron vert, sirop de verveine & tonic de sureau...

  • Montaigu comme un lundi

    Crème de thé noir fumée maison et jus de poire ...

  • Capulet comme un lundi

    Jus de granny smith et de betterave, jus de citron vert, sirop de rose et lavande maison ...

  • Tybalt comme un lundi

    Jus d'orange, carotte violette, gingembre & de citron vert, sirop de rhubarbe maison ...

  • Vérone comme un lundi

    Jus de melon & citron vert, sirop de poivre de Sichuan et basilic maison, limonade artisanale ...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barman en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    15€

  • Mercitio comme un samedi

    ... l'Absinthe La fée s'invite aux réjouissances.

  • Montaigu comme un samedi

    ... la crème de Whisky Rozeulieres maison se fait une place.

  • Capulet comme un samedi

    ... le Gin Citadelle s'invite à la fête.

  • Tybalt comme un samedi

    ... la Vodka Le Philtre bio rejoint les convives.

  • Vérone comme un samedi

    ... la Vodka Le Philtre bio s'incruste.

**Boissons non comprises dans les formules**

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