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Programme de la Saison

Déjeuner (en semaine)

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    34€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    34€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison, hors boissons (17€ pour les enfants de moins de 10 ans).

    39€

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Valable uniquement si tous les convives de la table choisissent cette formule (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    57€

Dîner

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîners et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    57€

Brunch (samedi & dimanche au déjeuner)

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté d'un éventail de nos entrées, plats & desserts de saison, de nos pâtisseries et gourmandises dominicales ainsi que de boissons chaudes, d'un jus détox et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans).

    69€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la Formule Brunch agrémentée d'une coupe de champagne.

    76€

Voir la Carte des Cocktails de Saison
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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été imaginées en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée et proche de notre restaurant dans la mesure du possible. CERtains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Tatin d'Oignons Rouges et Compotée d'Endives

    Quenelle de chantilly au curry et jus d'orange sanguine.

  • Ravioles de Mangue

    Ravioles de mangue au breuilh des Basques et crème d'avocat fumé. Servi avec une vinaigrette yuzu et cacahuète.

  • Asperges Blanches Vanillées

    Asperges blanches accompagnées d'une mayonnaise miso, pralin de noisette et vinaigrette vanillée.

  • Panisses aux trois couleurs

    Nature, tomate, paprika fumé et épinard. Mayonnaise à l'ail noir, salade de puntarella au parmesan.

  • Velouté de Cresson

    Velouté de cresson au curry vert, milles feuilles de pomme de terre, ricotta fumée& amandes.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une sélection semblable toute l’année en variant simplement les ingrédients en fonction de la saison et en utilisant toujours un maximum de légumes issus d’une l’agriculture RAISONNée.

 

  • Pasta del momento

    Pâtes al dente faites maison à la farine de sarrasin, fromage d'ossau iraty, gel citron-piment d'espelette, brocoli, épinard, enokis et graine de sarrasin grillées.

  • Pithivier de Légumes Printaniers

    Pithivier de légumes, chou, champignons et carottes, servi avec un jus aux herbes et au raifort.

  • Choux Garnis

    Choux farcis aux shitakes, champignons de Paris, carottes, oignons, herbes asiatiques servis avec un bouillon de combawa et une sauce thaî.

  • Artichauts farcis

    Artichauts farcis à la crème pâtissière de comté, pralin de noix, purée d'artichaut & sauce poire-tonka.

  • Œuf parfait

    Oeuf cuisson basse température avec fondue d'échalotes, asperges vertes fumées, crème fumée et croûtons de brioche .

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Acte 3

Acte 3

Desserts

notre carte des desserts est élaborée en revisitant les plus grands classiques de la pâtisserie française en utilisant exclusivement des fruits de saison.

 

  • Mousse au Chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Cheesecake mangue passion

    Mousse philadelphia, biscuit banana bread, coeur passion et mangue.

  • Babawa

    Baba au rhum ambré, chantilly légère à la citronnelle et combawa.

  • Tarte au mètre

    Tarte au chocolat Araguani grand cru 72%, pâte sucrée à la farine de sarrasin, compotée de poires et graines de kasha soufflées.

  • Panna Cotta ananas et menthe poivrée

    Brunoise d'ananas rôti et menthe fraîche.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.
  • jus pressés & sirops maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barmaid et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    12€

  • Réplique comme un Lundi

    Jus de pamplemousse, de citron vert, sirop de rose & cardamome...

  • Deus Ex Machina comme un lundi

    Jus d'ananas & de citron vert, sirop d'épice chai, ginger beer...

  • Poursuite comme un lundi

    Jus de granny smith, tonic fleur de sureau, citron vert & sirop de sauge...

  • Mademoiselle Raisin comme un lundi

    Jus de raisin blanc, de pamplemousse & de citron, tonic, sirop de verveine citronnée...

  • Anonyme comme un lundi

    Jus de poire & de citron vert, sirop maison miel et cannelle, tonic water...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barmaid en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    15€

  • Réplique comme un samedi

    ... le gin Citadelle s'invite avec une goutte de bitter.

  • Deus Ex Machina comme un samedi

    ... le rhum Trois Rivières se fait une place.

  • Poursuite comme un samedi

    ... cordial sureau & Gin Citadelle s'invitent à la fête.

  • Mademoiselle Raisin comme un samedi

    ... la Vodka Pyla s'invite.

  • Anonyme comme un samedi

    ... liqueur Saint Germain & Champagne s'incrustent.

**Boissons non comprises dans les formules**

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