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Programme de la Saison

Déjeuner (en semaine)

  • Entrée & Plat

    Découvrez une entrée ainsi qu'un plat parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    32€

  • Plat & Dessert

    Découvrez un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison (hors boissons).

    32€

  • Entrée, Plat & Dessert

    Découvrez une entrée, un plat ainsi qu'un dessert élaboré par Christophe Michalak parmi ceux proposés au buffet de Polichinelle cette saison, hors boissons (17€ pour les enfants de moins de 10 ans).

    38€

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Valable uniquement si tous les convives de la table choisissent cette formule (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    54€

Dîner

  • Entrées, Plats & Desserts à volonté

    Dégustez l'intégralité de la carte proposée cette saison par Polichinelle. Dîners et jours fériés (27€ pour les enfants de moins de 10 ans). Hors boissons.

    54€

Brunch (samedi & dimanche au déjeuner)

  • Formule Brunch

    Profitez à volonté d'un éventail de nos entrées, plats & desserts de saison, de nos pâtisseries et gourmandises dominicales ainsi que de boissons chaudes, d'un jus détox et d'une brioche à partager (29€ avec un jus pressé pour les enfants de moins de 10 ans).

    65€

  • Formule Brunch & Champagne

    Retrouvez l'intégralité de la Formule Brunch agrémentée d'une coupe de champagne.

    72€

Voir la Carte des Cocktails de Saison et celle des Vins, Champagnes & autres boissons.
Accédez aux allergènes

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Acte 1

Acte 1

Entrées

Nos entrées ont été imaginées en utilisant exclusivement des légumes de saison issus d’une agriculture raisonnée et proche de notre restaurant dans la mesure du possible. CERtains aromates proviennent du potager urbain situé sur le toit du restaurant.

 

  • Tarte tout choux

    Pâte sablée, chou-fleur fumé, chou romanesco, chou de Bruxelles, chou kale frit & pickles de chou rouge. Houmous de brocolis et crème de citron confit. Accompagné d'une huile d'olive citron.

  • Ravioles de choux-raves

    Ravioles végétales de choux-raves farcies au Sainte Maure de Touraine servies avec une vinaigrette grenade & cacahuète.

  • Panna cotta de tomates

    Panna cotta à l'ail, vinaigre de Xeres & Timut. Tomates saveur d'antan, olives noires & poudre de pistache.

  • Tempura de légumes de saison

    Fanes de radis, cébettes, carottes nouvelles & choux de Bruxelles. Accompagnés d'une mayonnaise d'ail des ours et purée de fèves.

  • Velouté de petits pois

    Avec sa feta & ses noisettes grillées.

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Acte 2

Acte 2

Plats

Nos plats ont été élaborés de telle manière que vous retrouviez une sélection semblable toute l’année en variant simplement les inégrédients en fonction de la saison et en utilisant toujours un maximum de légumes issus d’une l’agriculture RAISONNée.

 

  • Pasta del momento

    Pâtes al dente faites maison au pesto d'artichauts, burrata fumée, pickles de radis, chips d'artichauts & huile de truffe.

  • Gnocchis de patate douce

    Gnocchis de patate douce, crème de coco et curcuma, jeunes pousses de shiso rouge & vene cress.

  • Gratin de légumes de saison

    Gratin de butternut, carottes, pommes de terre & confit de raz el hanout. Servi avec une sauce Mornay au Comté vieux.

  • Aubergine rôtie

    Aubergine panée & rôtie, nappée d'une sauce miso, parsemée de graines de sésame & de citron vert. Accompagnée d'une salade de fenouil & roquette.

  • Œuf frit aux champignons

    Œuf frit au sarrasin, sabayon fumé, champignons de Paris & oseille.

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Acte 3

Acte 3

Desserts

Christophe Michalak a élaboré notre carte des desserts en revisitant ses plus grands classiques pour n’utiliser que des fruits de saison. Desserts réalisés sans farine de blé, sans conservateur. Colorants naturels, fruits & oeufs bio.

 

  • Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat pure origine de Madagascar, craquelin au grué de cacao & fleur de sel.

  • Tarte Fraise Yuzu

    Dacquoise amande, confit de fraises & framboises, chantilly yuzu ivoire, gelée au yuzu et au Gin.

  • Fraîcheur fruitée givrée

    Compotée de rhubarbe fraîche et framboise, granité à la framboise & verveine. Accompagné d'un crumble sans gluten.

  • Tiramisu Fruits Rouges

    Confit de framboise et pain de Gênes aux agrumes, crème légère tiramisu à la fleur d'oranger & fruits frais.

  • Brownie Gourmand

    Brownie aux noix de pécan, crémeux chocolat au lait et namelaka dulcey, streusel cacao & perles croquantes au chocolat.

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Entracte

Entracte

Cocktails

La carte des cocktails a été élaborée par Jennifer Le Nechet, championne du monde de mixologie, afin d’offrir des créations exclusives, toutes disponibles avec ou sans alcool.
  • jus pressés & sirops maison, sans alcool

    Comme un Lundi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barmaid et préparés  à la demande avec des fruits et légumes frais ainsi que des herbes aromatiques en version "soft", comme un lundi.

    12€

  • Réplique comme un Lundi

    Jus de pamplemousse, de citron vert, sirop de rose & cardamome...

  • Deus Ex Machina comme un lundi

    Jus d'ananas & de citron vert, sirop d'épice chai, ginger beer...

  • Poursuite comme un lundi

    Jus de granny smith, tonic fleur de sureau, citron vert & sirop de sauge...

  • Didascalie comme un lundi

    Jus de poire & de bergamote, sirop de noisette...

  • Pendrillon comme un lundi

    Jus de fruit de la passion, tonic & sirop de vanille...

  • à partir d'alcools français

    Comme un Samedi

    Découvrez les cocktails de saison imaginés par notre barmaid en version alcoolisée comme un samedi soir et préparés à la demande avec des fruits et légumes frais, des herbes aromatiques.

    15€

  • Réplique comme un samedi

    ... le gin Citadelle s'invite avec une goutte de bitter.

  • Deus Ex Machina comme un samedi

    ... le rhum Trois Rivières se fait une place.

  • Poursuite comme un samedi

    ... cordial sureau & Gin Citadelle s'invitent à la fête.

  • Didascalie comme un samedi

    ... le sirop laisse sa place à l'agave & la vodka noisette.

  • Pendrillon comme un samedi

    ... le whisky entre en scène.

**Boissons non comprises dans les formules**

Voir la Carte des Vins, Champagnes & autres boissons.

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