Le temps d’une soirée, profitez d’une mise en scène inédite avec un menu concocté spécialement pour l’occasion avec des produits d’exception.
Préambule
Découvrez un cocktail inédit, imaginé par notre barmaid spécialement pour l’ouverture de la dernière soirée de l’année. Vous pourrez choisir de remplacer ce cocktail par une Coupe de Champagne.
Dîner
Poursuivez le voyage gustatif avec un menu ternaire autour de la truffe comprenant trois entrées, trois plats & trois desserts :
Entrées
Tarte fine de choux, pistou de citron noir, stracciatella fumée et noix de cajou.
Fleur de légumes racines, sauce raifort, caramel de betterave, huile coriandre et citron caviar.
Céleri fumé, vierges d’agrumes au yuzu, pralin de noisettes, gel yuzu et oxalys.
Plats
Feuilleté héliantis – truffes noires, jus végétale à la truffe, pissenlit.
Ravioles de topinambour et châtaigne, compotée d’oignons rouges, mousse de Brillat Savarin et poudre de thé fumé.
Arancinis à la truffe noire et à la mozzarella fumée, mayo à la truffe noire, trévise et parmesan.
Desserts
Notre incroyable Mousse au Chocolat.
Sphère d’Hiver à la noix de coco & vanille, cœur chocolat caraïbes.
Tatin de Pommes & Poires revisitée et sa chantilly à la pistache et fleur d’oranger.
Un vin chaud vous sera également servi au moment de passer en 2024.
Tarif unique de 149€ par convive, mets & cocktail ou champagne compris.
Annulation jusqu’au 29 décembre à 16h.
Places limitées.
